荊州郢江工業級，也叫恩施醋酸、宜昌冰醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.7℃（62℉），凝固后為無色晶體。盡管根據在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

在常溫下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體。的熔點為16.6℃（289.6 K）。沸點117.9℃ (391.2 K）。相對密度1.05，閃點39℃，爆炸極限4%～17%（體積）。純的在低于熔點時會凍結成冰狀晶體，所以無水又稱為冰醋酸。易溶于水和，其水溶液呈弱酸性。鹽也易溶于水，水溶液呈堿性。

湖北郢江冰醋酸是重要的有機酸之一。主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纖維、醋酸酯和金屬醋酸鹽等，也用作、醫藥和染料等工業的溶劑和原料，潛江冰醋酸在照相藥品制造、織物印染和橡膠工業中都有廣泛用途。郢江冰醋酸是重要的有機化工原料之一，它在有機化學工業中處于重要地位。醋酸廣泛用于合成纖維、涂料、醫藥、、食品添加劑、染織等工業，是國民經濟的一個重要組成部分。荊門冰醋酸按用途又分為工業和食用兩種，食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑。可生產合成食用醋。用水將稀釋至4～5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋。其風味與釀造醋相似.常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時適當稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。作為酸味劑，可用于調飲料、罐頭等。洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28%，56%，99%的。