乙基香蘭素 

CAS號: 121-32-4 

中文同義詞: 乙基凡尼林;乙基香草醛;3-乙氧基-4-羥基甲醛;乙基香蘭素;3-乙氧基羥基甲醛 乙基香蘭素;波旁醛;乙基兒茶醛;3-乙氧-4-羥甲醛 
英文名稱: Ethyl vanillin 
分子式: C9H10O3 
分子量: 166.17 
EINECS號: 204-464-7
含量：99.9% 
化學性質：白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末，具有強烈香莢蘭豆香氣。熔點77~78℃，沸點285℃，149～150℃(1.73kPa)。溶于、、甘油、丙二醇、氯仿和堿液，微溶于水(50℃時1.3%)，水溶液呈酸性。大白鼠經口LD50@1.59～2.0g/kg，MNL 1000mg/kg，Adl 0～3mg/kg(FAO/WHO，1994)。
用途  廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用 
用途  與香蘭素基本相同。可作為增甜劑和定香劑使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香劑，有導致變色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香莢蘭豆型和巧克力型食用香精中。還用入奶油型、果香、煙糖、焦糖、堅果、朗姆等香味中，作增甜劑和定香劑。 
包裝：20kg/紙板桶
生產方法：由鄰乙氧基酚為原料制取。此法與香蘭素的工藝過程相仿。也可使鄰乙氧基酚與乙醛酸反應，再用氧化銅和苛性鈉水溶液加熱氧化生成乙基香蘭素。由素不但可以生產香蘭素，也可以生產乙基香蘭素。

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