中文名稱:肉桂酸乙酯

中文同義詞:3-基-2-丙烯酸乙酯;基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;肉桂酸乙酯;β-基丙烯酸乙酯;丙烯酸乙酯;3-基丙烯酸乙酯
英文名稱:Ethyl cinnamate
英文同義詞:(E/Z)-3-Phenyl-acrylicacidethylester;2-Propenoic acid, 3-phenyl-, ethyl ester;2-Propenoicacid,3-phenyl-,ethylester;3-phenyl-2-propenoicaciethylester;cis/trans-ethylcinnamate;Ethyl (2E)-3-phenyl-2-propenoate;Ethyl 3-phenyl-2-propenoate;Ethyl 3-phenylacrylate
CAS號: 103-36-6
分子式:C11H12O2
分子量:176.21
EINECS號:203-104-6
化學性質：幾乎無色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無旋光性，熔點12℃，沸點272℃，閃點93.5℃。混溶于、和大多數非揮發性油，幾不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。
天然品存在于蘇合香脂、高良姜油等中。
用途 GB 2760-96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹莓、李、櫻桃等型香精。因沸點高而穩定，宜用于焙烤類食品。也用作醫藥、食品添加劑中間體

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