產品名稱：甲酸鈉

英文名稱：Sodium benzoate   

EINECS號： 208-534-8  

產品熔點：300℃  

產品沸點：249.3°C at 760 mmHg 

水不溶物：0.01 

產品分子式：C7H5NaO2 

產品分子量：144 

產品概括：

甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在各國均被廣泛使用。產品性狀：

甲酸鈉為白色顆粒或結晶性粉末。無氣味，有甜澀味。用途：防腐劑甲酸又稱為安息香酸，故甲酸鈉又稱安息香酸鈉。甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于、氯仿和非揮發性油。在使用中多選用甲酸鈉；甲酸和甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰縮合反應，從而起到食品防腐的目的。  

產品包裝：甲酸鈉內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：甲酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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